由于相同的干燥方法，干燥脱水消耗的热能基本相同，而干燥机配套的热风炉、蒸汽散热器等的容量也是一定的。所以闪蒸干燥机的主要技术指标——干燥能力通常基于每小时的脱水量。该指标是在一定条件下测定的，例如湿材料的种类、初期含水率、最终含水率、热风温度、环境温湿度等。只要一个条件发生变化，就会对闪蒸干燥机的生产能力产生影响，有时影响很大。湿材料的种类在这里是材料和水分的结合形式。
  湿材料可分为：

  1.毛细管多孔材料，水分主要由毛细管力结合在材料中，如砂、二氧化硅、活性炭、素烧陶瓷等，水分与材料的结合强度小，干燥容易。
  2.胶体材料、水分与材料的渗透结合形式占主导地位。

  3.毛细管多孔胶体材料具有泥煤、粘土、木材、织物、谷物、皮革等两种材料的种类最多，但这种材料之间的水分结合形式也不同。材料的形状对干燥也有很大的影响。例如，颗粒比颗粒更难干燥，而大块的材料比厚度更容易干燥。